ingredientes
Massa
- 1/2 klo de Penne, Rigatone. Talharim largo para fetutine, capeleti, raviole ou qq massa recheada ou que tenha testura para molho branco menos espaguete
Molho
- 1 cebola grande ou 2 pequenas
- 2 colheres de margarina para dourar a cebola
- 1 xc de vinho branco seco
- 50 g de champingnon seco (a gosto) caso não use colocar a quantidade fresco mesmo
- 50 g de champingnon fresco
- 1/2 litro de creme de leite fresco, não pode ser pasteurizado, nem de lata, nem de caixinha
- queijo ralado à gosto
- 100 gramas de muzzarela
- 100 gramas de prezunto picadinho, melhor em cubinhos
modo de preparo
Cozinhar a massa em bastante água com sal e fio de óleo
Escorrer e lavar para que não continue o cozimento, no caso de massas recheadas não colocar sal e assim que escorrer colocar um pouco de margarina para que não grude
O molho começa dourando as cebolinha bem picadinhas até desmanchar podem ser raladinhas para quem não gosta de comer pedacinhos de cebola até quase dourar.
Juntar o champingnon cortadinhos em rodelas finas, caso use o seco ele deve ser hidratado e fervido antes e refogado juntamente com a cebola. Não precisa colocar muito sal pois o presunto já contém sal.
Juntar o creme de leite deixar levantar fervura e jogar o vinho branco, para quem gosta de um creme ou molho mais encorpado pode dourar ou acrescentar um colherzinha de farinha de amido sem deixar encaroçar.
Colocar o queijo ralado quase um saquinho de 50 gramas, por isso não coloco sal neste molho.
quando desligar picar a muzzarela antes de misturar tudo com a massa.
Depois de untado o pirex colocar a massa já misturada ao molho e regar novamente com bastante queijo ralado.
Forno a 180º e deixar gratinar (dourar o queijo ralado)
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