Carne assada recheada

Ingredientes:

1,5 kg de lagarto;
150 g de lingüiça calabresa;
1 cenoura grande, cortada em quatro tiras;
1/4 de xícara de óleo;
2 cebolas médias, picadas;
3 dentes de alho, picados;
1,5 kg de tomate maduro, sem pele, em pedaços;
Sal, cominho e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Limpar a carne retirando a gordura e temperar com sal, cominho e pimenta. Com uma faca grande e afiada, fazer cortes profundos no centro da carne, formando um buraco. Dentro da cavidade, colocar a lingüiça e a cenoura. Em uma caçarola no COOKTOP FISCHER, em potência máxima, aquecer o óleo e dourar a carne de todos os lados. Juntar a cebola e o alho e fritar por 3 minutos. Acrescentar os tomates, e aos poucos a água. Tampar. Abaixar o fogo para potência média e cozinhar até a carne ficar macia. À medida que o caldo for secando, acrescentar água aos poucos. O caldo deve ficar grosso. Cortar em fatias para servir.
Tempo de preparo*: 90 minutos

Fetutine Especiale

ingredientes

Massa

• 1/2 klo de Penne, Rigatone. Talharim largo para fetutine, capeleti, raviole ou qq massa recheada ou que tenha testura para molho branco menos espaguete

Molho

• 1 cebola grande ou 2 pequenas
• 2 colheres de margarina para dourar a cebola
• 1 xc de vinho branco seco
• 50 g de champingnon seco (a gosto) caso não use colocar a quantidade fresco mesmo
• 50 g de champingnon fresco
• 1/2 litro de creme de leite fresco, não pode ser pasteurizado, nem de lata, nem de caixinha
• queijo ralado à gosto
• 100 gramas de muzzarela
• 100 gramas de prezunto picadinho, melhor em cubinhos

modo de preparo

Cozinhar a massa em bastante água com sal e fio de óleo

Escorrer e lavar para que não continue o cozimento, no caso de massas recheadas não colocar sal e assim que escorrer colocar um pouco de margarina para que não grude

O molho começa dourando as cebolinha bem picadinhas até desmanchar podem ser raladinhas para quem não gosta de comer pedacinhos de cebola até quase dourar.

Juntar o champingnon cortadinhos em rodelas finas, caso use o seco ele deve ser hidratado e fervido antes e refogado juntamente com a cebola. Não precisa colocar muito sal pois o presunto já contém sal.

Juntar o creme de leite deixar levantar fervura e jogar o vinho branco, para quem gosta de um creme ou molho mais encorpado pode dourar ou acrescentar um colherzinha de farinha de amido sem deixar encaroçar.

Colocar o queijo ralado quase um saquinho de 50 gramas, por isso não coloco sal neste molho.

quando desligar picar a muzzarela antes de misturar tudo com a massa.

Depois de untado o pirex colocar a massa já misturada ao molho e regar novamente com bastante queijo ralado.

Forno a 180º e deixar gratinar (dourar o queijo ralado)